Teknologi Produksi Saus Salad

Saus salad adalah bumbu umum dalam makanan Barat, yang merupakan sejenis saus. Saus salad dapat dibagi menjadi saus salad "ringan" dan saus salad "berat" sesuai dengan bahan baku yang digunakan. Saus salad "ringan" disiapkan dengan cuka putih dan minyak nabati seperti minyak zaitun, minyak kacang atau minyak kedelai dengan perbandingan 3:1, 3:5 dan 2:5. Bumbu seperti garam, merica dan mustard dapat ditambahkan selama proses persiapan, dan rempah-rempah segar seperti bawang merah, bawang putih dan jus tomat juga dapat ditambahkan. Saus salad "berat" didasarkan pada minyak dan cuka, dan juga harus memiliki kuning telur segar. Persiapan saus salad "berat" juga dapat dicocokkan dengan bumbu yang berbeda untuk menyiapkan saus salad "jenis krim" dengan rasa yang berbeda.

Saus salad terutama menggunakan lesitin dalam kuning telur sebagai pengemulsi, dan monomer gliserin asam sitrat dan ester diacid, monomer gliserin asam laktat dan ester diacid digunakan dalam kombinasi dengan lesitin. Mesin pengemulsi saus salad dan mesin pengemulsi mayones dapat mendistribusikan lemak dengan halus dan meningkatkan viskositas dan stabilitas produk mayones. Untuk membuat produk memiliki rasa yang enak, efek sinergis kompleks dari pati termodifikasi, koloid yang larut dalam air, pengemulsi dan pengemulsi sangat penting.

Pengemulsi dan pengental yang dipilih harus tahan asam. Pengemulsi tidak dapat sepenuhnya menggantikan kuning telur, dan dosisnya sekitar 0,15 persen dari jumlah total bahan baku. Proses pembuatan mayonaise dan salad dressing dapat mengadopsi metode bolak-balik, metode intermiten atau metode kontinu, sehingga kedua fase dicampur dan diemulsi untuk membentuk emulsi minyak dalam air. Dalam proses produksi bergantian, pengemulsi pertama-tama didispersikan dalam sebagian air, dan kemudian sebagian kecil minyak dan sisa air dan cuka ditambahkan secara bergantian. Ketika metode produksi berkelanjutan digunakan, fase air dan pengemulsi dicampur secara merata terlebih dahulu, dan kemudian minyak secara bertahap diemulsi ke dalam campuran di bawah pengadukan yang kuat. Produksi berkelanjutan dilakukan dalam mesin pengemulsi homogenisasi pengemulsi vakum. Saat menyedot debu, minyak diumpankan dan emulsi diaduk pada saat yang bersamaan.

Pasar saus salad menjadi lebih luas dan lebih luas, dan permintaan meningkat. Orang-orang memiliki persyaratan yang lebih tinggi dan lebih tinggi untuk kualitas saus salad, mengharuskan saus salad lebih tipis dan lebih seragam, dan umur simpan saus salad lebih lama dan produk lebih stabil. Peralatan proses tradisional tidak dapat memenuhi persyaratan produksi saus salad baru, dan peralatan produksi saus salad yang diperbarui secara acak muncul. Wuxi Jiangke telah berkomitmen untuk R & D dan produksi peralatan pengemulsi selama bertahun-tahun, dan memiliki pengalaman yang lebih mendalam dalam peralatan produksi saus salad. Mesin pengemulsi yang dikembangkan oleh Wuxi Jiangke dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan produksi saus salad dan mayones baru.

Untuk mengatasi masalah yang ada dalam teknologi yang ada, Wuxi Jiangke menyediakan sistem produksi industri saus salad, yang memiliki keunggulan otomatisasi tinggi, tapak kecil, efisiensi produksi tinggi, dan stabilitas produk tinggi.